在酒店、餐館的餐桌上，酒店格調(diào)層次的重要物品的酒店餐具發(fā)揮著重要的優(yōu)勢，精致而且質(zhì)優(yōu)的酒店餐具有利于酒店的發(fā)展，那么酒店采購人員在市場中購買、酒店餐具批發(fā)應(yīng)該注意什么呢？

    一、白色內(nèi)壁無顏料餐具

    避免陶瓷餐具內(nèi)壁有釉和顏料的，盡量選用白色的。而且新購買的陶瓷餐具可先進行消毒處理，用開水煮5分鐘或者用白醋浸泡1至2小時，這樣可以有效的把里面的有害物質(zhì)溶解出來。選購陶瓷餐具一般要選表面光滑，加工精致，外觀密致，釉層均勻，質(zhì)量過硬的產(chǎn)品。

    二、色彩鮮艷的塑料餐具勿選

    雖然它的五顏六色給你春天的心情，但是大部分塑料餐具的彩色圖案中鎘，鉛等金屬元素嚴重超標超標。所以要盡量選擇無色無味，沒有太多色彩裝飾的塑料餐具。

    三、鐵、鋁餐具不宜搭配使用

    由于鋁和鐵是兩種化學(xué)物，當出現(xiàn)了水時就形成一個化學(xué)反應(yīng)，其結(jié)果是使更多的鋁離子進入食物，給人體帶來更大的危害。所以，鋁勺、鋁鏟和鐵鍋等餐具不宜搭配使用。這是一個比較忽略的餐具使用禁忌。

    四、盡可能油漆筷子不可選

    多人喜歡油漆筷子的多樣化裝飾功能強大，但是油漆多含過多鉛、鎘等有毒物質(zhì)。因此，最好選用未油漆且符合衛(wèi)生標準的竹制或木制筷子。

    以上的四個方面一定要注意，尤其是酒店采購者新手們。餐具的造型多樣、色彩明麗，而供應(yīng)商更是良莠不齊，值得引起注意的是酒店采購餐具，應(yīng)重視餐具的安全性，選購合格的餐具，為客人提供一個安全放心、美妙舒適的就餐體驗。

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    密胺餐具采購技巧

    密胺餐具又稱仿瓷餐具，由密胺樹脂粉加熱加壓壓制成型。以其輕巧、美觀、耐低溫、耐煮、不易碎等性能，被廣泛用于餐飲業(yè)。采購密胺餐具可從“色、香、味、形”等方面著手。

    色：用眼睛看，對照標準顏色來判別，應(yīng)具有正常的自然色澤，無化學(xué)變化、物理變化產(chǎn)生的非正常顏色，無雜色、色差。

    香：用鼻子聞，應(yīng)具有正常的自然氣味，無化學(xué)變化、物理變化產(chǎn)生的敗壞氣味、臭味等非正常氣味。

    味：用嘴巴嘗，應(yīng)具有正常的自然味道，無化學(xué)變化、物理變化產(chǎn)生的哈喇味、澀味、苦味等非正常味道。

    形：用器械度量，形狀、形態(tài)、尺寸、重量、雜質(zhì)、水分等指標應(yīng)符合標準規(guī)定。

    a.外形：表面光潔，不允許缺料、明顯變形、塑化不良等影響美觀和使用的缺陷存在，貼花圖案對準，清晰，不允許貼紙起皺和起泡。

    b.質(zhì)地：材質(zhì)為100%密胺樹脂，無異物。

    c.尺寸：參照實物樣品。

    d.重量：根據(jù)具體的餐具圖形。

    （本文來源/深圳道勤）